Gado-gado (salade indonésienne)

Une salade indonésienne complète : légumes vapeur, œuf et tofu, nappés d’une sauce cacahuète onctueuse. Riche en protéines végétales et en saveurs, c’est un plat coloré et nourrissant.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 215 kcal · 15 g protéines · 9 g glucides · 12 g lipides

Ingrédients

• 200 g de haricots verts
• 200 g de chou
• 2 œufs
• 200 g de tofu
• 1 concombre
• 4 c. à s. de purée de cacahuète
• 1 citron vert

Préparation

1. Cuis les légumes à la vapeur (croquants) et les œufs durs.
2. Fais dorer le tofu en cubes.
3. Prépare la sauce : purée de cacahuète, sauce soja, citron vert, eau.
4. Dresse légumes, œuf et tofu, nappe de sauce cacahuète.

Atouts nutritionnels

Le gado-gado cumule les protéines : œuf, tofu et cacahuète, complétées par une grande variété de légumes riches en fibres et en vitamines. La sauce cacahuète apporte de bons lipides et une saveur gourmande. Une salade-repas indonésienne complète, colorée et largement végétale.

Variantes et substitutions

• Au tempeh à la place ou en plus du tofu.
• Aux pommes de terre vapeur.
• Aux germes de soja et chou-fleur.
• Sauce plus relevée : piment, gingembre.

Conservation et préparation à l’avance

Les éléments se conservent 3 jours séparément ; garde la sauce à part. Assemble au moment de servir.

💡 Bon à savoir

Détends la sauce cacahuète avec un peu d’eau chaude jusqu’à une consistance nappante : elle doit enrober les légumes sans être pâteuse.

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Les aliments de cette recette : haricots verts · chou · œufs · tofu · concombre.

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