Soupe de poisson légère

Une soupe de poisson parfumée et réconfortante, façon méditerranéenne : poisson blanc, tomate, fenouil et safran. Riche en protéines et légère, elle réchauffe les soirées avec ses saveurs iodées.

Ingrédients

• 600 g de poisson blanc
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 bulbe de fenouil
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de safran
• 1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, l’ail et le fenouil.
2. Ajoute les tomates, le safran et de l’eau, mijote 15 minutes.
3. Ajoute le poisson en morceaux et poche 8 minutes.
4. Sers avec des croûtons ou une rouille allégée.

Atouts nutritionnels

Le poisson blanc apporte des protéines maigres favorables au cholestérol, le fenouil et la tomate des fibres, des antioxydants et de la fraîcheur. Cette soupe-repas méditerranéenne est nourrissante mais légère, sans crème ni friture. Le safran lui donne sa couleur et son parfum caractéristiques. Naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• À plusieurs poissons et fruits de mer (façon bouillabaisse).
• Mixée pour une soupe veloutée.
• Aux pommes de terre pour un plat plus copieux.
• Relevée au piment ou à la rouille.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours au frais ; le bouillon se congèle (ajoute le poisson au réchauffage).

💡 Bon à savoir

Ajoute le poisson en fin de cuisson et poche-le doucement : il reste moelleux et ne se défait pas dans la soupe.

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Les aliments de cette recette : poisson blanc · tomates · fenouil · oignon · ail.

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