La soupe froide espagnole, ultra-rafraîchissante et sans cuisson : tomates, concombre et poivron mixés avec un filet d’huile d’olive. Faible en calories, riche en eau et en vitamines, le gaspacho est l’entrée ou le repas léger idéal des grandes chaleurs, prêt en 10 minutes au blender.
Préparation : 15 min | Cuisson : 0 min | Portions : 4 | Difficulté : Très facile
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion : 90 kcal · 2 g protéines · 10 g glucides · 5 g lipides
Mets tout dans le blender avec l’huile, le vinaigre, sel et poivre.
Mixe finement jusqu’à obtenir une texture lisse.
Place au moins 1 heure au réfrigérateur et sers bien frais.
Atouts nutritionnels
Le gaspacho est l’un des repas les plus légers et hydratants qui soient : composé de légumes crus et d’eau, il est très peu calorique mais riche en vitamine C, en lycopène (antioxydant de la tomate) et en fibres. L’huile d’olive ajoute de bons lipides qui améliorent l’absorption du lycopène. Sans cuisson, il préserve un maximum de vitamines. Parfait en démarche minceur ou simplement pour faire le plein de légumes par forte chaleur.
Variantes et substitutions
Plus consistant : sers avec des dés de légumes, des croûtons ou un œuf dur.
Vert : version concombre-avocat-herbes.
À la pastèque pour une touche sucrée-salée estivale.
Plus relevé : piment, oignon, cumin.
Conservation et préparation à l’avance
Le gaspacho se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et est même meilleur après quelques heures de repos au froid, le temps que les saveurs se développent. Mixe à nouveau ou secoue avant de servir.
💡 Bon à savoir
Utilise des tomates bien mûres et goûteuses : c’est la clé d’un bon gaspacho. Sers-le très frais, éventuellement avec quelques glaçons les jours de canicule.
