Salade de millet aux légumes

Une salade au millet, petite graine dorée sans gluten à la texture légère, garnie de légumes croquants et d’herbes. Digeste et rassasiante, elle change du quinoa pour un déjeuner sain.

Ingrédients

• 200 g de millet
• 2 tomates
• 1 concombre
• 1 poivron
• 1 bouquet de persil et menthe
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 citron

Préparation

1. Cuis le millet 18 minutes, égoutte et laisse tiédir.
2. Coupe les légumes en dés.
3. Mélange millet, légumes et herbes.
4. Assaisonne d’huile d’olive et de citron.

Atouts nutritionnels

Le millet est une petite graine naturellement sans gluten, riche en glucides complexes, en fibres et en magnésium, très digeste. Associé à des légumes frais et des herbes, il compose une salade-repas légère et rassasiante, qui apporte de la variété par rapport au quinoa ou au boulgour. Naturellement vegan.

Variantes et substitutions

• Aux pois chiches ou à la feta.
• Aux légumes grillés.
• Aux fruits secs (raisins, cranberries).
• Aux graines pour le croquant.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au frais : idéale en lunchbox et meal prep.

💡 Bon à savoir

Égraine le millet à la fourchette après cuisson et repos : il reste léger et aéré, jamais compact.

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Les aliments de cette recette : de millet · tomates · concombre · poivron · de persil et menthe.

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