Chop suey de légumes

Un sauté sino-américain de légumes croquants dans une sauce soja légèrement épaissie. Coloré, léger et rapide, c’est un plat végétal plein de croquant, idéal pour manger beaucoup de légumes.

Ingrédients

• 200 g de chou chinois
• 2 carottes
• 1 poivron
• 150 g de germes de soja
• 150 g de champignons
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. de maïzena

Préparation

1. Fais sauter les légumes les plus fermes à feu vif.
2. Ajoute le chou, les champignons et les germes de soja.
3. Ajoute la sauce soja et la maïzena délayée.
4. Mélange 2 minutes, sers avec du riz.

Atouts nutritionnels

Le chop suey est un concentré de légumes peu caloriques et riches en fibres, vitamines et eau, parfait en démarche minceur. La cuisson rapide au wok préserve le croquant et les nutriments. La sauce soja maîtrisée relève sans gras. Un plat végétal léger et coloré, naturellement vegan.

Variantes et substitutions

• Au poulet, crevettes ou tofu.
• Avec des nouilles ou du riz.
• Plus de légumes : pois gourmands, bambou.
• Relevé : gingembre, ail, huile de sésame.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours et se réchauffe à la poêle. Meilleur croquant frais.

💡 Bon à savoir

Ajoute les germes de soja en toute fin : ils doivent rester croquants et ne pas ramollir.

À lire aussi

Découvre d’autres recettes végétariennes · recettes vegan · recettes minceur · recettes sans lactose.

Les aliments de cette recette : chou · carottes · poivron · soja · champignons.

Tu aimeras aussi ces recettes : Ratatouille maison · Baba ganoush (caviar d’aubergine) · Gaspacho tomate-concombre.