Shorba de lentilles

Une soupe maghrébine de lentilles parfumée au cumin et au curcuma, veloutée et réconfortante. Riche en protéines végétales et en fibres, c’est un dîner complet, épicé et économique.

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 bouquet de coriandre

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, la carotte et les épices.
2. Ajoute les lentilles, les tomates et de l’eau.
3. Laisse mijoter 20 minutes.
4. Mixe (ou pas) et termine à la coriandre et au citron.

Atouts nutritionnels

Les lentilles corail font de cette shorba une soupe-repas riche en protéines végétales, en fibres et en fer, très rassasiante. Le curcuma et le cumin apportent saveur et propriétés digestives et anti-inflammatoires. Un dîner complet, épicé et 100 % végétal, économique et naturellement sans gluten.

Variantes et substitutions

• Aux vermicelles pour plus de consistance.
• Plus relevée : harissa, piment.
• Au lait de coco pour l’onctuosité.
• Aux pois chiches en plus.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 4 jours et se congèle : s’épaissit en refroidissant. Excellent batch cooking.

💡 Bon à savoir

Le jus de citron ajouté à la fin réveille la soupe de lentilles et en relève toutes les saveurs : ne l’oublie pas.

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Les aliments de cette recette : de lentilles corail · oignon · carotte · de cumin · de curcuma.

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