Nouilles soba froides au sésame

Une salade japonaise de nouilles soba froides, légumes croquants et sauce sésame-soja. Fraîche, parfumée et rassasiante, c’est un déjeuner léger idéal pour les beaux jours, à emporter facilement.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 193 kcal · 9 g protéines · 23 g glucides · 7 g lipides

Ingrédients

• 150 g de nouilles soba
• 1 carotte
• 1/2 concombre
• 2 oignons verts
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de purée de sésame
• 1 c. à s. de graines de sésame

Préparation

1. Cuis les soba, rince-les à l’eau froide.
2. Râpe la carotte, émince le concombre.
3. Prépare la sauce : soja, purée de sésame, citron, eau.
4. Mélange nouilles, légumes et sauce, parsème de sésame.

Atouts nutritionnels

Les nouilles soba (à base de sarrasin) apportent des glucides et des fibres avec un index glycémique plus modéré que les pâtes de blé. Les légumes croquants ajoutent vitamines et fraîcheur, le sésame de bons lipides. Une salade japonaise légère et rassasiante, idéale froide en lunchbox.

Variantes et substitutions

• Au tofu ou edamame pour plus de protéines.
• Aux algues wakamé.
• Relevée : gingembre, piment.
• Aux crevettes (version non vegan).

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours au frais ; garde la sauce à part si possible. Idéale en lunchbox.

💡 Bon à savoir

Rince les soba à l’eau froide après cuisson pour stopper la cuisson et retirer l’amidon : elles restent fermes et ne collent pas.

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Les aliments de cette recette : nouilles soba · carotte · concombre · oignons verts · sauce soja.

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