Filets de rouget au four
Valeurs nutritionnelles par portion
Pour des filets de rouget au four, compte seulement 6 à 8 minutes à 200 °C : ce sont des filets fins, qui cuisent très vite. Tomates cerises, olives et un filet d’huile d’olive en font un plat méditerranéen prêt en 15 minutes.
Temps et température de cuisson
| Taille | Température | Temps |
|---|---|---|
| Filets fins | 200 °C | 6 à 8 min |
| Rouget entier de 200 g | 200 °C | 15 à 18 min |
Rouget cru ou cuit : ce qui change
| Pour 100 g | Calories | Protéines | Glucides | Lipides | Eau |
|---|---|---|---|---|---|
| Rouget cru | 158 kcal | 18,4 g | traces | 9,37 g | 70,6 g |
| Rouget vapeur | 143 kcal | 24,1 g | 0 g | 5,2 g | 69,6 g |
La cuisson fait perdre de l’eau : les protéines et les minéraux se concentrent dans 100 g d’aliment cuit, sans que la portion en contienne davantage.
Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 237 kcal · 31 g protéines · 4 g glucides · 10 g lipides
Ingrédients
- 500 g de filets de rouget (8 filets)
- 250 g de tomates cerises
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 citron
- 1 c. à c. d’herbes de Provence
Préparation
- Préchauffe le four à 200 °C et coupe les tomates cerises en deux.
- Répartis les tomates dans un plat, arrose d’un peu d’huile et enfourne 5 minutes.
- Pose les filets côté peau sur les tomates, arrose du reste d’huile et de jus de citron, parsème d’herbes.
- Enfourne 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la chair soit opaque.
Atouts nutritionnels
Le rouget est une bonne source de protéines, avec un peu plus de graisses que les poissons blancs, ce qui lui donne son goût marqué. La cuisson courte au four, avec une seule cuillère d’huile, respecte sa chair délicate. Associé aux tomates, il compose un plat léger et coloré.
Variantes et substitutions
- Avec des olives noires et des câpres.
- En papillote au fenouil.
- Sur un lit de courgettes.
- Au pistou.
Conservation et préparation à l’avance
À consommer de préférence le jour même ; se conserve 1 jour au réfrigérateur.
💡 Bon à savoir
Retire les arêtes fines avec une pince à épiler avant la cuisson : ce sont elles qui gâchent la dégustation du rouget.
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Les aliments de cette recette : rouget · tomates cerises · huile d’olive · citron · herbes de Provence.
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