Gratin de légumes léger
Valeurs nutritionnelles par portion
Pour un gratin de légumes léger, compte 35 à 40 minutes à 180 °C. Le secret : une béchamel au lait demi-écrémé épaissie à la maïzena, sans beurre, et une fine couche d’emmental pour gratiner.
Temps et température de cuisson
| Taille | Température | Temps |
|---|---|---|
| Plat de 4 portions, légumes crus en rondelles fines | 180 °C | 35 à 40 min |
| Légumes précuits à la vapeur | 200 °C | 15 à 20 min |
Gratin de légumes cru ou cuit : ce qui change
| Pour 100 g | Calories | Protéines | Glucides | Lipides | Eau |
|---|---|---|---|---|---|
| Gratin de légumes fait maison (recette classique) | 107 kcal | 3,15 g | 3,59 g | 8,51 g | 82 g |
| Gratin de légumes préemballé | 106 kcal | 3,44 g | 6,91 g | 6,7 g | 79,6 g |
Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 190 kcal · 10 g protéines · 21 g glucides · 7 g lipides
Ingrédients
- 400 g de courgettes
- 300 g de tomates
- 200 g de poivron rouge
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 30 g de maïzena
- 60 g d’emmental
- 1 pincée de muscade
Préparation
- Préchauffe le four à 180 °C et coupe les légumes en rondelles fines.
- Délaye la maïzena dans un peu de lait froid, ajoute le reste du lait et fais épaissir à feu doux en remuant, puis assaisonne de muscade.
- Dispose les légumes en couches dans un plat et nappe de sauce.
- Parsème d’emmental et enfourne 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Atouts nutritionnels
Cette béchamel sans beurre, épaissie à la maïzena, garde l’onctuosité du gratin pour beaucoup moins de matière grasse. Les légumes apportent fibres et vitamines, le lait et l’emmental du calcium. Tu peux varier les légumes selon la saison.
Variantes et substitutions
- Avec des aubergines.
- Au chou-fleur et brocoli.
- Avec un peu de jambon pour un plat complet.
- Parmesan à la place de l’emmental.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe au four.
💡 Bon à savoir
Fais dégorger les courgettes 10 minutes avec une pincée de sel et essuie-les : le gratin ne rendra pas d’eau dans le plat.
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Les aliments de cette recette : courgettes · tomates · poivron rouge · lait demi-écrémé · maïzena.
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