Sauce blanche pour salade

La sauce blanche pour salade se prépare au fromage blanc, avec une pointe d’ail, du vinaigre et des herbes. Onctueuse comme une sauce à la crème, elle contient pourtant très peu de gras. Elle assaisonne une salade composée, des pommes de terre tièdes ou accompagne un sandwich.

Ingrédients

• 150 g de fromage blanc 0 %
• 1 c. à s. d’huile de colza
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• 1 petite gousse d’ail
• 1 c. à c. de moutarde
• 2 c. à s. de persil et ciboulette hachés
• sel poivre

Préparation

1. Écrase l’ail au presse-ail ou râpe-le très finement.
2. Fouette le fromage blanc avec la moutarde, le vinaigre et l’ail.
3. Ajoute l’huile de colza en filet sans cesser de fouetter.
4. Incorpore les herbes, sale et poivre, puis laisse reposer 10 minutes au frais avant de servir.

Atouts nutritionnels

Le fromage blanc 0 % apporte environ 48 kcal et plus de 7 g de protéines pour 100 g selon Ciqual, là où une mayonnaise classique dépasse 690 kcal. L’huile de colza, riche en oméga-3 végétaux, remplace une partie de la crème habituelle. Elle se marie avec une salade de pommes de terre, une salade piémontaise ou un shawarma de poulet.

Variantes et substitutions

• Au yaourt grec pour une sauce plus douce.
• À l’échalote à la place de l’ail.
• À la menthe, pour les grillades d’agneau.
• Au citron et au cumin, façon sauce blanche de kebab.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours au réfrigérateur ; l’ail devient plus fort avec le temps.

💡 Bon à savoir

Mets moins d’ail que tu ne le penses : cru, il continue de prendre de la force pendant le repos au réfrigérateur.

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Les aliments de cette recette : fromage blanc 0 · huile de colza · vinaigre · ail · moutarde.

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