Moutarde jaune
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Famille : Condiments & Sauces
La moutarde jaune, aussi appelée moutarde américaine ou moutarde douce, est un condiment fabriqué à partir de graines de moutarde blanche broyées, additionnées de vinaigre, d’eau, de sel et souvent de curcuma, qui lui donne sa couleur vive caractéristique. Plus douce que la moutarde de Dijon, elle se distingue par son goût acidulé et peu piquant qui plaît au plus grand nombre. Avec seulement 66 kcal pour 100 g, elle reste un condiment léger, riche en saveur mais pauvre en calories. Elle apporte un peu de protéines (4,37 g), des glucides modérés (5,33 g) et des fibres (3,3 g). Polyvalente, la moutarde jaune trouve sa place dans une alimentation équilibrée pour relever sandwichs, vinaigrettes et grillades.
Répartition nutritionnelle en %
Tableau nutritionnel Moutarde Jaune
(pour 100 g)
- Calories : 66 kcal
- Kilojoules : 276 kJ
- Protéines : 4.4 g
- Glucides : 5.3 g
- Lipides : 4.0 g
- Fibres : 3.3 g
Conseils
La moutarde jaune est l’alliée des assaisonnements savoureux et peu caloriques. Une cuillère à café suffit généralement à parfumer un plat, ce qui en fait un condiment à privilégier quand tu surveilles ton poids. Sa densité calorique reste faible, mais attention au sel : comme beaucoup de condiments, elle peut être salée, à doser avec modération si tu surveilles ton apport en sodium.
Comment consommer la moutarde jaune ?
- En tartinade sur un sandwich, un burger maison ou un hot-dog.
- Dans une vinaigrette maison émulsionnée avec un filet d’huile et du vinaigre, pour relever crudités et salades.
- En marinade pour les viandes blanches, le poulet ou les grillades estivales.
- Mélangée à un yaourt nature pour une sauce légère, plus maligne qu’une mayonnaise classique riche en lipides.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits. Les graines de moutarde renferment des composés sulfurés à l’origine de leur saveur, ainsi que des fibres (3,3 g pour 100 g) qui participent au confort digestif. La moutarde jaune apporte aussi de petites quantités de minéraux comme le sélénium, le magnésium et le phosphore. Son intérêt principal reste gustatif : elle permet de réduire l’ajout de matières grasses dans tes préparations tout en gardant du goût. C’est un bon réflexe dans une démarche de rééquilibrage alimentaire, où l’on cherche à conserver le plaisir sans alourdir l’addition calorique.
Conseil pour les sportifs. La moutarde jaune n’est pas une source significative de protéines ou de glucides à l’échelle d’une portion, mais elle permet d’assaisonner sans excès de graisses des repas riches en protéines maigres (poulet, dinde, poisson). Pour rehausser un blanc de poulet grillé ou une salade de légumineuses post-entraînement, elle apporte de la saveur sans calories vides. Pense aussi à varier avec d’autres condiments comme la moutarde brune, plus relevée, selon tes envies.
Conservation. Une fois ouvert, le pot se garde au réfrigérateur plusieurs semaines, bien refermé. Si une croûte se forme en surface, remue ou retire-la avant utilisation. La moutarde supporte bien le froid et conserve longtemps son piquant.
Pour comparer la moutarde jaune à d’autres condiments et faire les bons choix au quotidien, explore la famille des condiments et sauces et consulte le tableau des calories des aliments. Bien utilisée, elle reste un condiment malin pour manger savoureux sans culpabiliser.