Famille · Viandes
Chapon rôti
Le chapon rôti est une volaille festive par excellence, traditionnellement servie sur les tables de fin d’année. Issu d’un jeune coq engraissé, le chapon offre une chair tendre, fondante et persillée, plus riche et savoureuse que celle d’un poulet classique. Une fois rôti au four, il développe une peau dorée et croustillante, appréciée des amateurs de bonne cuisine. Sur le plan nutritionnel, le chapon rôti apporte environ 221 kcal pour 100 g, avec une belle teneur en protéines (29 g), des lipides modérés (11,7 g) et aucun glucide. C’est une viande blanche riche en acides aminés essentiels, qui peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée, à condition de surveiller la part de peau et les matières grasses de cuisson.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 221 kcal |
| Kilojoules | 923 kJ |
| Protéines | 29 g |
| Lipides | 11,7 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine B38,95 mg56 %
- Phosphore246 mg35 %
- Vitamine B60,43 mg31 %
- Vitamine B51,1 mg18 %
- Zinc1,74 mg17 %
- Vitamine B120,33 µg13 %
- Potassium255 mg13 %
- Vitamine B20,17 mg12 %
Voir les 10 autres nutriments
- DHA0,03 g12 %
- Fer1,49 mg11 %
- Cuivre0,07 mg7 %
- Magnésium24 mg6 %
- Vitamine B10,07 mg6 %
- EPA0,01 g4 %
- Vitamine B96 µg3 %
- Calcium14 mg2 %
- Oméga-3 totaux0,04 g2 %
- Manganèse0,02 mg1 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Le chapon rôti se déguste surtout lors des repas festifs, mais sa richesse en protéines en fait aussi un atout pour varier ses sources de viande au quotidien. Une portion raisonnable de 120 à 150 g couvre une part importante des besoins protéiques journaliers, tout en restant maîtrisée côté calories.
Comment consommer le chapon rôti ?
- Privilégie la chair plutôt que la peau, qui concentre l’essentiel des lipides, pour alléger l’assiette.
- Accompagne-le de légumes de saison (marrons, champignons, haricots verts) ou de féculents comme une purée maison pour un repas complet et équilibré.
- Pour la cuisson, un rôtissage doux et arrosé régulièrement préserve le moelleux ; tu peux t’inspirer des principes de la cuisson douce pour limiter le dessèchement.
- Conservation : les restes se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien emballés, et se prêtent parfaitement à des salades froides ou des plats mijotés.
Valeurs nutritionnelles et intérêt
Avec ses 29 g de protéines pour 100 g et zéro glucide, le chapon rôti est une viande à index glycémique nul, intéressante dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire. Sa chair fournit des protéines complètes, du fer, du zinc et des vitamines du groupe B. Comparé à d’autres volailles plus maigres comme le blanc de dinde ou le blanc de poulet, le chapon reste un peu plus gras du fait de son engraissement, mais offre une saveur incomparable.
Conseils pour les sportifs
Le chapon rôti constitue une excellente source de protéines pour soutenir la récupération musculaire après l’effort. Associé à des glucides complexes (riz complet, patate douce), il favorise la reconstruction des fibres et le rechargement des réserves. Pour une collation post-entraînement plus rapide, tu peux compléter avec des idées de goûters protéinés adaptés à tes objectifs de prise ou de maintien de masse.
Surveillance du poids
Sa densité calorique reste modérée, mais attention aux modes de préparation : sauces grasses, beurre et peau croustillante font grimper l’addition énergétique. Pour une démarche minceur, retire la peau, limite les matières grasses ajoutées et accompagne le chapon de légumes. Pour comparer ses valeurs avec d’autres aliments, consulte le tableau des calories ou explore l’ensemble de la famille des viandes pour varier tes apports.
Combien de calories par jour pour toi ?
Calcule tes besoins en 1 minute, puis situe chapon rôti dans ta journée.
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