Des muffins moelleux à base de flocons d’avoine et de myrtilles, peu sucrés et sans farine raffinée, parfaits pour le petit-déjeuner ou le goûter des enfants. Faciles à emporter et à congeler, ils transforment un petit-déjeuner pressé en moment gourmand et équilibré.
Préparation : 15 min | Cuisson : 20 min | Portions : 10 | Difficulté : Facile
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion : 140 kcal · 5 g protéines · 22 g glucides · 4 g lipides
Préchauffe le four à 180 °C. Mixe les flocons d’avoine en farine grossière.
Dans un saladier, écrase la banane puis mélange avec les œufs, le yaourt, la farine d’avoine et la levure.
Incorpore délicatement les myrtilles en dernier.
Répartis la pâte dans des moules à muffins et enfourne 18 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’une lame ressorte sèche.
Atouts nutritionnels
Ces muffins sont une alternative saine aux viennoiseries et gâteaux industriels : à base de flocons d’avoine plutôt que de farine blanche, ils apportent des fibres et des glucides complexes pour une énergie durable, sans pic de sucre. La banane sucre naturellement la pâte, le yaourt apporte protéines et calcium, et les myrtilles des antioxydants. Peu sucrés, ils conviennent parfaitement au goûter des enfants comme à un petit-déjeuner sur le pouce.
Variantes et substitutions
Sans lactose : remplace le yaourt par un yaourt végétal.
Autres fruits : framboises, pépites de chocolat, dés de pomme.
Plus protéiné : ajoute une dose de protéine en poudre.
Vegan : remplace les œufs par des graines de chia gonflées.
Conservation et préparation à l’avance
Ces muffins se conservent 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique et se congèlent très bien à l’unité : sors-en un la veille pour un petit-déjeuner prêt. Parfait en batch cooking pour la semaine.
💡 Bon à savoir
Prépare une fournée le dimanche et congèle : tu auras des goûters et petits-déjeuners maison toute la semaine, bien plus sains et économiques que les gâteaux emballés.
