Un classique réconfortant, riche en protéines et très pauvre en glucides : les œufs cocotte aux épinards sont parfaits en petit-déjeuner keto ou en dîner léger. Crémeux à souhait, ils se préparent en quelques minutes et offrent un beau jaune coulant à tremper. Une recette simple qui en jette.
Préparation : 5 min | Cuisson : 15 min | Portions : 2 | Difficulté : Facile
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion : 250 kcal · 15 g protéines · 4 g glucides · 19 g lipides
Préchauffe le four à 180 °C. Fais tomber les épinards 2 minutes à la poêle.
Répartis les épinards dans deux ramequins, ajoute 2 c. à s. de crème dans chacun.
Casse 2 œufs par ramequin par-dessus, sale, poivre, ajoute une pointe de muscade.
Enfourne 12 à 15 minutes : le blanc doit être pris et le jaune encore coulant.
Atouts nutritionnels
Voilà un repas typiquement keto : très riche en lipides et protéines, quasiment sans glucides (moins de 5 g), il aide à rester en cétose tout en rassasiant durablement. Les œufs sont une référence en protéines complètes et apportent choline, vitamine B12 et vitamine D. Les épinards ajoutent fer, magnésium et folates pour très peu de calories. La crème apporte les lipides qui font la signature de ce plat ; on peut l’alléger sans dénaturer la recette.
Variantes et substitutions
Sans lactose : remplace la crème par de la crème de coco ou de soja.
Plus protéiné : ajoute des dés de jambon, de saumon fumé ou du fromage râpé.
Plus de légumes : champignons poêlés ou tomates cerises.
Version brunch : sers avec des mouillettes (hors low carb).
Conservation et préparation à l’avance
Les œufs cocotte se dégustent idéalement à la sortie du four. Tu peux préparer les ramequins (épinards + crème) à l’avance et n’ajouter les œufs qu’au moment d’enfourner.
💡 Bon à savoir
Surveille bien la cuisson sur la fin : quelques minutes de trop et le jaune fige. Sors les ramequins quand le blanc est juste pris, la chaleur résiduelle finit le travail.
