Un velouté doux, velouté et nourrissant, qui marie la douceur des carottes à l’onctuosité des lentilles corail. Riche en fibres et en folates, économique et réconfortant, c’est le dîner parfait des soirées fraîches, aussi adapté à la grossesse qu’à une démarche minceur.
Préparation : 10 min | Cuisson : 25 min | Portions : 4 | Difficulté : Facile
Valeurs nutritionnelles approximatives par portion : 210 kcal · 11 g protéines · 32 g glucides · 4 g lipides
Fais revenir l’oignon émincé avec le cumin dans l’huile d’olive 3 minutes.
Ajoute les carottes en rondelles et les lentilles corail rincées.
Couvre largement d’eau ou de bouillon et laisse cuire 20 minutes, jusqu’à ce que tout soit tendre.
Mixe finement jusqu’à obtenir une texture lisse, assaisonne et sers bien chaud.
Atouts nutritionnels
Les lentilles corail apportent des folates importants en début de grossesse, ainsi que du fer végétal et des protéines, tandis que les carottes fournissent du bêta-carotène (provitamine A) et des fibres. L’association légumineuse + légume donne un velouté à index glycémique modéré, rassasiant et pauvre en matières grasses : un atout aussi dans une démarche minceur. Le cumin parfume et facilite la digestion des légumineuses. Un dîner complet, doux et économique.
Variantes et substitutions
Plus crémeux : un filet de lait de coco au moment de mixer.
Plus protéiné : sers avec un œuf dur ou des croûtons de pois chiches rôtis.
Épices : curry ou curcuma à la place du cumin.
Plus de légumes : ajoute patate douce ou potiron.
Conservation et préparation à l’avance
Ce velouté épaissit en refroidissant : rallonge-le avec un peu d’eau à la réchauffe. Il se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement en portions, idéal en batch cooking.
💡 Bon à savoir
Les lentilles corail sont les plus rapides à cuisiner et n’ont pas besoin de trempage. Pour la grossesse, ce velouté riche en folates est une option douce et facile à digérer le soir.
