Famille · Produits sucrés
Cacao non sucré (cacao maigre)
Le cacao non sucré en poudre est obtenu à partir des fèves de cacao dégraissées et séchées. Intense et amer, il apporte le goût du chocolat sans le sucre. Très riche en antioxydants, en fibres et en magnésium, c’est l’ingrédient idéal pour des desserts chocolatés sains et maîtrisés en sucre.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 387 kcal |
| Kilojoules | 1610 kJ |
| Protéines | 22,4 g |
| Glucides | 11,6 g |
| Lipides | 20,6 g |
| Fibres | 29,5 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Cuivre3,9 mg390 %
- Fer48,5 mg346 %
- Manganèse4,1 mg205 %
- Potassium3900 mg195 %
- Magnésium500 mg133 %
- Phosphore690 mg99 %
- Zinc6,4 mg64 %
- Vitamine D2,73 µg55 %
Voir les 12 autres nutriments
- Vitamine B9107 µg54 %
- Calcium140 mg18 %
- Vitamine B50,82 mg14 %
- Vitamine B20,12 mg9 %
- Vitamine B31,15 mg7 %
- Vitamine B10,08 mg7 %
- Oméga-6 LA0,58 g6 %
- Vitamine K13,9 µg5 %
- Vitamine E0,61 mg5 %
- Oméga-3 totaux0,06 g2 %
- Oméga-3 ALA0,04 g2 %
- Vitamine A0,21 µg0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
Le cacao non sucré parfume porridges, yaourts, smoothies et pâtisseries sans ajouter de sucre. Il est la clé de desserts gourmands mais sains comme la mousse au chocolat à l’avocat, le brownie à la patate douce ou les overnight oats chocolat.
- Valeurs nutritionnelles : très riche en fibres, en magnésium, en fer et en flavonoïdes antioxydants.
- Bon à savoir : ne le confonds pas avec le chocolat en poudre sucré (type petit-déjeuner), composé majoritairement de sucre. Le vrai cacao maigre est non sucré.
Une à deux cuillères à café suffisent à parfumer une préparation. Associé au chocolat noir, il intensifie le goût. Voir la famille Produits sucrés.
Sources
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g, données à titre indicatif (peuvent varier selon les marques et préparations).