Soupe de tomate au basilic

Une soupe de tomate maison veloutée et parfumée au basilic, à des années-lumière des versions en brique trop sucrées et salées. Réconfortante, légère et riche en lycopène, elle se prépare facilement et réchauffe les soirées tout en restant diététique.

Ingrédients

• 1 kg de tomates (ou 2 boîtes concassées)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 bouquet de basilic

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, l’ail et la carotte en dés dans l’huile d’olive.
2. Ajoute les tomates et un peu d’eau ou de bouillon, sale.
3. Laisse mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixe avec le basilic frais, rectifie l’assaisonnement et sers.

Atouts nutritionnels

Cette soupe maison est très peu calorique mais riche en eau et en fibres, idéale en démarche minceur le soir. La tomate cuite libère davantage de lycopène, un antioxydant dont l’absorption est favorisée par l’huile d’olive. La carotte apporte du bêta-carotène et de la douceur, évitant d’ajouter du sucre comme dans les soupes industrielles. Un dîner léger, réconfortant et 100 % végétal.

Variantes et substitutions

• Plus crémeuse : un filet de lait de coco ou une cuillère de fromage frais.
• Plus consistante : ajoute des lentilles corail ou des pâtes.
• Aux poivrons rôtis pour une soupe plus profonde.
• Façon gaspacho : sers-la froide en été.

Conservation et préparation à l’avance

Cette soupe se conserve 4 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement en portions : idéale en batch cooking. Le basilic frais ajouté en fin de mixage garde tout son arôme.

💡 Bon à savoir

Une carotte ou une pincée de bicarbonate corrige naturellement l’acidité de la tomate, sans avoir besoin d’ajouter du sucre comme le font les versions industrielles.

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Les aliments de cette recette : de tomates (ou 2 boîtes concassées) · oignon · d’ail · carotte · de basilic.

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