Soupe de courgette au chèvre
Valeurs nutritionnelles par portion
Une soupe veloutée de courgette relevée d’une touche de chèvre frais qui apporte crémeux et caractère. Légère et onctueuse, c’est un dîner sain et réconfortant, prêt en 25 minutes.
Ingrédients
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 1 pomme de terre
- 80 g de chèvre frais
- 1 c. à s. d’huile d’olive
Préparation
- Fais revenir l’oignon dans l’huile.
- Ajoute les courgettes et la pomme de terre en morceaux.
- Couvre d’eau ou de bouillon et cuis 15 minutes.
- Mixe avec le chèvre frais, assaisonne.
Atouts nutritionnels
La courgette est peu calorique et riche en eau et en fibres, idéale en minceur. La pomme de terre apporte l’onctuosité, le chèvre frais une touche crémeuse et des protéines pour bien moins de gras qu’une crème entière. Une soupe légère et savoureuse.
Variantes et substitutions
- À la vache qui rit ou au fromage frais.
- Vegan : crème végétale à la place du chèvre.
- Aux herbes : menthe, basilic.
- Plus protéinée : lentilles corail.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours et se congèle (sans le chèvre, à ajouter au réchauffage).
💡 Bon à savoir
Mixe le chèvre frais directement dans la soupe chaude : il fond et donne un velouté crémeux sans crème.
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Les aliments de cette recette : courgettes · oignon · pomme de terre · chèvre · huile d’olive.
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