Gratin de courgettes au quinoa

Un gratin complet et léger qui associe courgettes fondantes et quinoa, lié à l’œuf et au fromage. Plus nourrissant qu’un simple gratin de légumes, c’est un dîner végétarien équilibré et réconfortant.

Ingrédients

• 3 courgettes
• 150 g de quinoa
• 2 œufs
• 80 g de fromage râpé
• 1 oignon
• sel, poivre, herbes

Préparation

1. Cuis le quinoa. Fais revenir les courgettes en rondelles et l’oignon.
2. Mélange quinoa, courgettes, œufs battus et la moitié du fromage.
3. Verse dans un plat, parsème du reste de fromage.
4. Enfourne 25 minutes à 200 °C.

Atouts nutritionnels

Le quinoa transforme ce gratin en plat complet : protéines végétales, fibres et glucides à index modéré, le tout sans gluten. Les courgettes apportent du volume et des vitamines pour peu de calories, l’œuf et le fromage des protéines et du calcium. Équilibré et rassasiant.

Variantes et substitutions

• Aux brocolis ou aux épinards.
• Sans lactose : levure maltée à la place du fromage.
• Au boulgour ou au riz.
• Plus protéiné : dés de poulet ou pois chiches.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe au four. Se déguste tiède en lunchbox.

💡 Bon à savoir

Fais revenir les courgettes avant le gratin pour qu’elles rendent leur eau : le gratin se tient mieux et n’est pas détrempé.

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Les aliments de cette recette : courgettes · de quinoa · œufs · de fromage râpé · oignon.

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