Bibimbap végétarien

Le célèbre bol coréen revisité végétarien : riz, légumes sautés colorés, œuf et sauce relevée. Équilibré, coloré et plein de textures, c’est un repas complet aussi beau que bon.

Ingrédients

• 150 g de riz
• 2 œufs
• 1 carotte
• 100 g d’épinards
• 100 g de champignons
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. d’huile de sésame

Préparation

1. Cuis le riz. Fais sauter séparément la carotte, les épinards et les champignons.
2. Cuis les œufs au plat.
3. Dresse le riz dans un bol, dispose les légumes par tas.
4. Ajoute l’œuf, la sauce soja et l’huile de sésame.

Atouts nutritionnels

Le bibimbap réunit dans un bol des glucides (riz), des protéines (œuf) et une grande variété de légumes, pour un repas équilibré et coloré. Chaque légume sauté à part conserve ses nutriments et sa texture. Un plat complet, riche en fibres et facile à adapter.

Variantes et substitutions

• Au tofu ou au bœuf pour plus de protéines.
• Aux germes de soja, courgette, concombre.
• Relevé : pâte de piment gochujang.
• Au riz complet pour plus de fibres.

Conservation et préparation à l’avance

Les éléments se conservent 2 jours séparément ; assemble au moment de servir.

💡 Bon à savoir

Cuis chaque légume séparément et assaisonne-les un à un : c’est ce qui donne au bibimbap ses saveurs nettes et distinctes.

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Les aliments de cette recette : œufs · carotte · d’épinards · de champignons · de sauce soja.

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