Salade d’endives, noix et bleu

Une salade d’hiver croquante et savoureuse : endives, noix et dés de fromage bleu, relevés d’une vinaigrette légère. L’amertume de l’endive et le caractère du bleu font une entrée pleine de peps.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 220 kcal · 8 g protéines · 8 g glucides · 18 g lipides

Ingrédients

• 4 endives
• 60 g de noix
• 80 g de fromage bleu
• 1 pomme
• 2 c. à s. d’huile de noix
• 1 c. à s. de vinaigre

Préparation

1. Émince les endives.
2. Coupe la pomme en lamelles et émiette le bleu.
3. Concasse les noix.
4. Mélange et assaisonne d’huile de noix et de vinaigre.

Atouts nutritionnels

L’endive est très peu calorique, riche en fibres et en eau, idéale en démarche minceur. Les noix apportent de bons lipides favorables au cœur, la pomme de la fraîcheur, le bleu du goût et du calcium (en petite quantité). Une salade d’hiver équilibrée qui joue sur le contraste amer-sucré-salé.

Variantes et substitutions

• Au roquefort, gorgonzola ou comté.
• Aux poires à la place de la pomme.
• Aux noisettes.
• Vegan : sans fromage, avec plus de noix.

Conservation et préparation à l’avance

À assaisonner au moment de servir ; les endives restent ainsi croquantes. Se conserve 1 jour.

💡 Bon à savoir

Choisis des endives bien blanches aux pointes jaunes : elles sont moins amères que celles dont les pointes ont verdi à la lumière.

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Les aliments de cette recette : endives · noix · fromage · bleu · pomme.

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