Riz pilaf aux légumes

Un riz pilaf parfumé, nacré puis cuit dans le bouillon avec des légumes croquants. Léger et savoureux, il accompagne viandes et poissons ou se déguste seul en plat végétal.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 300 kcal · 6 g protéines · 56 g glucides · 6 g lipides

Ingrédients

• 250 g de riz
• 1 carotte
• 1 poivron
• 100 g de petits pois
• 1 oignon
• 500 ml de bouillon

Préparation

1. Fais revenir l’oignon et les légumes en dés.
2. Ajoute le riz et nacre-le 2 minutes.
3. Verse le bouillon, couvre et cuis 18 minutes.
4. Laisse reposer 5 minutes et égraine.

Atouts nutritionnels

Le riz pilaf, cuit dans le bouillon avec des légumes, est plus parfumé et plus complet qu’un riz nature. Les légumes apportent fibres, vitamines et couleur. Un accompagnement ou plat végétal léger, économique et naturellement sans gluten, surtout avec du riz complet.

Variantes et substitutions

• Au riz complet ou basmati.
• Aux raisins secs et amandes (façon orientale).
• Aux épices : curcuma, cumin.
• Plus protéiné : pois chiches ou poulet.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe. Idéal en accompagnement de batch cooking.

💡 Bon à savoir

Nacre le riz dans la matière grasse avant d’ajouter le bouillon : les grains restent détachés et ne collent pas.

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Les aliments de cette recette : riz · carotte · poivron · petits pois · oignon.

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