Paella de légumes
Valeurs nutritionnelles par portion
Une paella 100 % végétale : riz safrané et légumes colorés mijotés ensemble. Conviviale, économique et savoureuse, elle prouve qu’une paella sans viande ni poisson peut être généreuse.
Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 165 kcal · 7 g protéines · 27 g glucides · 2 g lipides
Ingrédients
- 300 g de riz rond
- 1 boîte de pois chiches
- 1 poivron
- 1 courgette
- 150 g de haricots verts
- 1 pincée de safran
- 1 l de bouillon
Préparation
- Fais revenir oignon, poivron et courgette.
- Ajoute le riz, le safran, les pois chiches et le bouillon.
- Cuis 18 minutes sans remuer.
- Ajoute les haricots verts, laisse reposer 5 minutes.
Atouts nutritionnels
Les pois chiches apportent protéines végétales et fibres, les nombreux légumes des vitamines et antioxydants, le riz des glucides. Une paella végétale complète et colorée, économique et 100 % végétale. Naturellement sans gluten, plus riche en fibres avec du riz complet.
Variantes et substitutions
- Aux artichauts (traditionnels en paella valencienne).
- Au tofu fumé.
- Aux haricots blancs ou edamame.
- Relevée au paprika fumé.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours et se réchauffe ou se mange froide en salade. Idéale en batch cooking.
💡 Bon à savoir
Le safran est cher mais essentiel : à défaut, un peu de curcuma donne la couleur (mais pas tout à fait le parfum).
À lire aussi
Découvre d’autres recettes végétariennes · recettes vegan · recettes healthy & équilibré · recettes sans gluten.
Les aliments de cette recette : riz · pois chiches · poivron · courgette · haricots verts.
Tu aimeras aussi ces recettes : Taboulé de quinoa · Hachis parmentier de patate douce et lentilles · Soupe de tomate au basilic.
