Accras de légumes au four

Des accras antillais revisités aux légumes et cuits au four plutôt que frits. Croustillants et parfumés, ils font un apéritif convivial bien plus léger que les beignets frits traditionnels.

Ingrédients

• 150 g de farine
• 1 courgette
• 1 carotte
• 2 oignons verts
• 1 œuf
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 piment (facultatif)

Préparation

1. Râpe les légumes et presse-les.
2. Mélange avec la farine, l’œuf, le curcuma et un peu d’eau.
3. Dépose des petits tas sur une plaque huilée.
4. Enfourne 20 minutes à 200 °C en retournant à mi-cuisson.

Atouts nutritionnels

Cuits au four au lieu d’être frits, ces accras de légumes sont bien plus légers que les beignets antillais traditionnels. Les légumes apportent fibres et vitamines, l’œuf des protéines. Un apéritif convivial et plus sain, à tremper dans une sauce yaourt ou une sauce épicée.

Variantes et substitutions

• À la morue émiettée (accras traditionnels).
• Sans gluten : farine de pois chiche.
• Plus relevés : piment, ail.
• Aux herbes : persil, cive.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleurs chauds et croustillants ; se réchauffent au four.

💡 Bon à savoir

Presse bien les légumes râpés pour retirer l’eau : la pâte tient mieux et les accras dorent au lieu de ramollir.

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Les aliments de cette recette : courgette · carotte · oignons verts · œuf · de curcuma.

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