Soupe de châtaignes
Valeurs nutritionnelles par portion
Un velouté d’hiver doux et réconfortant à la châtaigne, parfumé au laurier. Onctueux et naturellement sucré, c’est un dîner de saison chaleureux, idéal pour les soirées froides.
Ingrédients
- 400 g de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à s. d’huile d’olive
Préparation
- Fais revenir l’oignon, la carotte et le céleri.
- Ajoute les châtaignes, le laurier et de l’eau ou du bouillon.
- Cuis 20 minutes.
- Retire le laurier et mixe finement.
Atouts nutritionnels
La châtaigne est riche en glucides complexes, en fibres et en minéraux (potassium, magnésium), naturellement sans gluten. Plus nourrissante que beaucoup de légumes, elle compose un velouté réconfortant et doux, naturellement sucré sans sucre ajouté. Un dîner de saison chaleureux et 100 % végétal.
Variantes et substitutions
- Au lait de coco ou un peu de lait pour plus de crémeux.
- Aux champignons (cèpes) pour un duo automnal.
- Aux lardons de tofu fumé en topping.
- Au céleri-rave en plus.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 4 jours et se congèle. Épaissit en refroidissant.
💡 Bon à savoir
La châtaigne suffit à donner douceur et onctuosité : pas besoin de crème ni de sucre dans cette soupe.
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Les aliments de cette recette : de châtaignes cuites · oignon · carotte · branche de céleri · feuille de laurier.
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