Crumble de légumes salé

Un crumble salé de légumes (courgettes, tomates) sous une pâte croustillante aux flocons d’avoine et parmesan. Original et réconfortant, c’est un plat végétarien gourmand qui valorise les légumes.

Ingrédients

• 3 courgettes
• 3 tomates
• 80 g de flocons d’avoine
• 60 g de farine
• 40 g de parmesan
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail

Préparation

1. Fais revenir les courgettes et les tomates avec l’ail.
2. Prépare la pâte à crumble : flocons, farine, parmesan, huile.
3. Dispose les légumes dans un plat, couvre de crumble.
4. Enfourne 30 minutes à 180 °C.

Atouts nutritionnels

Les légumes apportent fibres, vitamines et antioxydants, les flocons d’avoine des fibres et un croustillant sans beurre (remplacé par l’huile d’olive), le parmesan du goût et du calcium. Un crumble salé original et réconfortant, plus léger qu’une tarte ou un gratin gras, qui rend les légumes gourmands.

Variantes et substitutions

• Aux aubergines, poivrons ou butternut.
• Vegan : levure maltée à la place du parmesan.
• Aux noisettes dans le crumble.
• Sans gluten : flocons et farine sans gluten.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se réchauffe au four pour le croustillant.

💡 Bon à savoir

Remplace le beurre du crumble par de l’huile d’olive et ajoute des flocons d’avoine : tu gardes le croustillant en allégeant nettement.

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Les aliments de cette recette : courgettes · tomates · de flocons d’avoine · de parmesan · d’ail.

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