Mapo tofu léger

Le plat sichuanais : tofu soyeux dans une sauce pimentée et parfumée avec un peu de viande hachée. Relevé, fondant et protéiné, c’est un plat chinois savoureux servi avec du riz.

Ingrédients

• 400 g de tofu soyeux
• 150 g de viande hachée maigre
• 2 c. à s. de pâte de soja pimentée
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. de gingembre
• 2 oignons verts
• 2 c. à s. de sauce soja

Préparation

1. Fais revenir la viande avec l’ail, le gingembre et la pâte pimentée.
2. Ajoute la sauce soja et un peu d’eau.
3. Ajoute le tofu en cubes délicatement.
4. Laisse mijoter 5 minutes, parsème d’oignons verts.

Atouts nutritionnels

Le tofu soyeux apporte des protéines végétales pour peu de calories, complétées par une petite quantité de viande maigre. La sauce pimentée parfume intensément avec peu de gras. Un plat sichuanais protéiné et relevé, plus léger que beaucoup de plats chinois à emporter. Naturellement sans lactose.

Variantes et substitutions

• Végétarien : sans viande, aux champignons.
• Plus ou moins relevé selon la pâte.
• Au tofu ferme pour plus de tenue.
• Au poivre de Sichuan (traditionnel).

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours et se réchauffe doucement.

💡 Bon à savoir

Ajoute le tofu soyeux en fin de cuisson et remue délicatement : il est fragile et doit rester en cubes fondants.

À lire aussi

Découvre d’autres recettes protéinées · recettes healthy & équilibré · recettes sans lactose.

Les aliments de cette recette : de tofu soyeux · de pâte de soja pimentée · d’ail · de gingembre · oignons verts.

Tu aimeras aussi ces recettes : Poke bowl saumon, avocat et edamame · Salade de riz, thon et maïs · Salade de poulet, quinoa et avocat.