Pâte à crêpes

La pâte à crêpes de base, inratable : fine, souple et sans grumeaux, prête pour des crêpes sucrées comme salées. Quatre ingrédients et un peu de repos, c’est tout le secret.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères — cuillerées, pièces — utilisent des poids moyens. 150 kcal · 6 g protéines · 22 g glucides · 4 g lipides

Ingrédients

• 250 g de farine
• 50 cl de lait
• 3 œufs
• 1 c. à s. d’huile
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mélange la farine, les œufs et le sel.
2. Délaie petit à petit avec le lait pour éviter les grumeaux, ajoute l’huile.
3. Laisse reposer la pâte 30 minutes.
4. Cuis chaque crêpe 1 à 2 minutes par face dans une poêle chaude légèrement huilée.

Atouts nutritionnels

Une pâte de base simple et peu grasse : ce sont les garnitures qui font la différence. Garnie de fruits ou d’un peu de chocolat noir, la crêpe reste un dessert raisonnable et modulable.

Variantes et substitutions

• À la farine complète ou de sarrasin (galettes).
• Au lait végétal.
• Parfumée vanille ou fleur d’oranger.
• Version salée (sans sucre).

Conservation et préparation à l’avance

Les crêpes cuites se gardent 2 jours filmées et se congèlent ; la pâte crue se conserve 24 h au frais.

💡 Bon à savoir

Le repos de la pâte détend le gluten : les crêpes sont alors plus souples et plus faciles à étaler.

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Les aliments de cette recette : farine · lait · œufs · huile · sel.

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