Vinaigrette maison

La vinaigrette maison : l’assaisonnement de base de toutes tes salades, en 1 minute et bien meilleure que les versions toutes prêtes. Le bon ratio huile-vinaigre-moutarde, et tu ne reviens plus en arrière.

Ingrédients

• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre
• 1 c. à c. de moutarde
• sel poivre

Préparation

1. Mélange la moutarde, le sel, le poivre et le vinaigre.
2. Ajoute l’huile en filet en fouettant pour émulsionner.
3. Goûte et ajuste l’acidité.
4. Verse au dernier moment sur la salade.

Atouts nutritionnels

Faite maison, la vinaigrette évite les sucres et additifs des versions industrielles. L’huile d’olive apporte de bonnes graisses ; pour l’alléger, remplace une part d’huile par de l’eau ou du yaourt.

Variantes et substitutions

• Au yaourt (allégée).
• Au balsamique ou au citron.
• Aux herbes ou à l’échalote.
• Au tahini (crémeuse).

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 1 semaine au frais dans un bocal ; secoue avant usage.

💡 Bon à savoir

Émulsionne en versant l’huile en filet sur la moutarde : la sauce se lie et nappe mieux les feuilles.

À lire aussi

Découvre d’autres recettes végétariennes · recettes vegan · recettes minceur · recettes sans gluten.

Les aliments de cette recette : d’huile d’olive · de vinaigre · de moutarde · poivre.

Tu aimeras aussi ces recettes : Velouté de carottes et lentilles corail · Ratatouille maison · Velouté de potiron.