Œuf mollet

L’œuf mollet : le blanc pris et le jaune encore coulant, plus tenu que l’œuf à la coque mais tout aussi fondant. Parfait sur une salade, un velouté ou des asperges, à condition de respecter le chrono.

Ingrédients

• 4 œufs
• sel poivre

Préparation

1. Porte une casserole d’eau à ébullition.
2. Plonge les œufs à température ambiante.
3. Compte exactement 6 minutes.
4. Refroidis aussitôt sous l’eau froide et écale délicatement.

Atouts nutritionnels

L’œuf mollet offre tout l’intérêt nutritionnel de l’œuf – protéines complètes, vitamine B12, choline – avec un jaune peu cuit qui préserve ses nutriments. Posé sur une salade ou des légumes, il transforme un plat léger en repas rassasiant et protéiné.

Variantes et substitutions

• Pané et frit (œuf mollet croustillant).
• Sur lit d’épinards.
• Dans un ramen ou un bouillon.
• Avec des mouillettes d’asperges.

Conservation et préparation à l’avance

Se prépare à l’avance : se garde 2 jours écalé dans l’eau froide au frais.

💡 Bon à savoir

Refroidis-le tout de suite sous l’eau froide : ça stoppe net la cuisson (jaune coulant garanti) et l’écalage devient bien plus facile.

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Les aliments de cette recette : œufs · poivre.

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