Tortilla espagnole

La tortilla espagnole : une épaisse omelette aux pommes de terre et oignons fondants, dorée des deux côtés. Économique, rassasiante et délicieuse chaude comme froide, c’est le plat à partager par excellence.

Ingrédients

• 6 œufs
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• sel poivre

Préparation

1. Coupe les pommes de terre en fines tranches, cuis-les doucement avec l’oignon dans l’huile.
2. Bats les œufs, mélange-les aux pommes de terre.
3. Verse dans la poêle, cuis à feu doux.
4. Retourne à l’aide d’une assiette et termine la cuisson de l’autre côté.

Atouts nutritionnels

Plat complet et équilibré : protéines des œufs, glucides rassasiants des pommes de terre. Avec une cuisson à l’huile d’olive modérée et une salade verte, la tortilla compose un repas léger, économique et parfait à emporter froid.

Variantes et substitutions

• Aux poivrons ou courgettes.
• Aux épinards.
• Au chorizo (plus relevé).
• Version légère (pommes de terre cuites à l’eau).

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours au frais ; excellente froide, idéale en lunch box et à l’apéro coupée en dés.

💡 Bon à savoir

Cuis les pommes de terre à feu doux pour qu’elles confisent sans frire, et laisse le centre de la tortilla légèrement baveux : elle reste moelleuse.

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Les aliments de cette recette : œufs · pommes de terre · oignon · huile d’olive · sel.

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