Famille · Fruits de mer
Araignée de mer
L’araignée de mer est un crabe maritime apprécié pour sa chair fine, délicate et légèrement sucrée. Reconnaissable à sa carapace épineuse et à ses longues pattes, elle se déguste principalement cuite, souvent à la vapeur ou au court-bouillon, puis dégustée nature ou en salade. Côté nutrition, c’est un fruit de mer particulièrement intéressant : avec environ 108 kcal pour 100 g et près de 18,3 g de protéines, elle offre un excellent apport protéique pour un faible niveau de lipides (3,8 g) et l’absence de glucides. Maigre et savoureuse, l’araignée de mer trouve naturellement sa place dans une alimentation équilibrée, qu’on cherche à varier ses sources de protéines ou à surveiller sa ligne sans renoncer au plaisir.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 108 kcal |
| Kilojoules | 454 kJ |
| Protéines | 18,3 g |
| Glucides | 0,2 g |
| Lipides | 3,8 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Vitamine B129,13 µg365 %
- EPA0,52 g208 %
- Sélénium110 µg200 %
- DHA0,35 g140 %
- Cuivre0,91 mg91 %
- Vitamine B21,25 mg89 %
- Zinc5,9 mg59 %
- Vitamine E6,42 mg54 %
Voir les 14 autres nutriments
- Iode80 µg53 %
- Vitamine B995,1 µg48 %
- Phosphore250 mg36 %
- Oméga-3 totaux0,88 g35 %
- Calcium230 mg29 %
- Magnésium64 mg17 %
- Fer2 mg14 %
- Vitamine B50,79 mg13 %
- Potassium260 mg13 %
- Vitamine B31,43 mg9 %
- Vitamine B60,12 mg9 %
- Manganèse0,07 mg4 %
- Oméga-3 ALA0,01 g1 %
- Oméga-6 LA0,03 g0 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
L’araignée de mer se savoure surtout au printemps et au début de l’été, période où sa chair est la plus pleine et la plus parfumée. Pour la cuisiner, plonge-la dans un court-bouillon frémissant aromatisé (laurier, thym, gros sel) ou cuis-la à la vapeur afin de préserver sa texture. Compte environ 15 à 20 minutes selon la taille. Une fois refroidie, décortique soigneusement le corps et les pattes : la chair se déguste nature, avec un filet de citron, une mayonnaise légère maison ou intégrée à une salade fraîche.
En matière de valeurs nutritionnelles, l’araignée de mer brille par sa densité en protéines (près de 18,3 g pour 100 g) et sa faible teneur en lipides. Elle apporte aussi des minéraux et oligo-éléments typiques des produits de la mer, comme le zinc, le sélénium et l’iode, ainsi que des vitamines du groupe B. Son absence de glucides et son index glycémique nul en font un aliment intéressant dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire.
Conseils pour la ligne : avec environ 108 kcal pour 100 g, l’araignée de mer est peu calorique tant qu’on évite les sauces grasses. Privilégie un assaisonnement léger et limite la mayonnaise industrielle. C’est une bonne alternative aux viandes plus grasses pour varier ses repas. Pour explorer d’autres crustacés tout aussi maigres, tu peux te tourner vers le tourteau ou l’araignée, et découvrir l’ensemble de la famille des fruits de mer pour diversifier tes apports.
Pour les sportifs : sa richesse en protéines de qualité et sa faible teneur en graisses en font un allié de la récupération musculaire et de la prise de masse maigre. Servie après une séance, accompagnée d’une source de glucides comme du riz ou des pommes de terre, elle complète idéalement un repas de récupération. Si tu cherches à optimiser tes apports protéiques au quotidien, les principes de la nutrition en fitness t’aideront à équilibrer tes assiettes autour de l’effort.
- Portion conseillée : 100 à 150 g de chair décortiquée par personne en plat principal.
- Conservation : consomme-la rapidement après cuisson, dans les 24 à 48 heures au réfrigérateur.
- Associations : légumes croquants, citron, herbes fraîches, avocat pour un repas complet et équilibré.
Achetée vivante et bien vigoureuse, elle garantit fraîcheur et saveur. Pour comparer ses calories à d’autres aliments, consulte le tableau des calories.
