Famille · Fruits de mer
Crevette panée et frite
La crevette panée et frite est une préparation de fast-food très appréciée pour sa texture croustillante et sa chair fondante. Elle consiste en une crevette décortiquée, enrobée d’une chapelure ou d’une pâte à beignet, puis plongée dans un bain de friture. On la retrouve surgelée en grande surface, en tempura dans les restaurants asiatiques, dans les restaurants de fruits de mer ou à l’apéritif. Avec environ 260 kcal pour 100 g, elle apporte peu de protéines (6,5 g), des lipides issus de la friture (10 g) et surtout des glucides liés à la panure (35,5 g). La crevette cuite nature affiche 100 kcal et 22,5 g de protéines : panure et friture changent complètement son profil. Un aliment gourmand à savourer ponctuellement plutôt qu’au quotidien.
Répartition des macros
Tableau nutritionnel pour 100 g
| Calories | 260 kcal |
| Kilojoules | 1090 kJ |
| Protéines | 6,5 g |
| Glucides | 35,5 g |
| Lipides | 10 g |
| Fibres | 1 g |
Micronutriments pour 100 g
Tous les nutriments mesurés, classés par part des apports de référence journaliers.
- Sélénium41,7 µg76 %
- EPA0,06 g24 %
- DHA0,05 g20 %
- Iode22 µg15 %
- Calcium77 mg10 %
- Fer1 mg7 %
- Potassium102 mg5 %
- Zinc0,5 mg5 %
Voir les 2 autres nutriments
- Magnésium18,1 mg5 %
- Oméga-3 totaux0,11 g4 %
Anses Ciqual 2025 — Anses. 2025. Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual
Conseils
La crevette panée et frite séduit par son croustillant, mais sa cuisson en friture concentre les calories et les matières grasses. Pour la garder à sa juste place, quelques bons réflexes.
- Portion raisonnable : compte 5 à 7 crevettes en accompagnement, ou 80 à 100 g (une dizaine) en plat principal avec des légumes. Limite la fréquence à une consommation occasionnelle.
- Égoutter la friture : dépose les crevettes sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile et alléger l’apport en lipides.
- Cuisson alternative : au four ou à l’air fryer, tu gardes le croustillant avec beaucoup moins de matière grasse. Les versions surgelées se cuisent directement, sans décongélation, pour préserver leur texture.
- Associations malines : sers-les avec une salade croquante, du riz complet ou des crudités plutôt qu’avec des frites, qui doubleraient l’apport en graisses de friture.
Côté sauces, la mayonnaise alourdit vite l’addition. Un peu de ketchup, une sauce soja allégée ou une sauce maison yaourt–citron restent plus légers. Pour relever sans calories superflues : un filet de citron, de la coriandre fraîche, des graines de sésame ou une marinade au gingembre.
Ce que change la panure : la crevette est naturellement pauvre en glucides et riche en protéines, en iode, en sélénium et en vitamine B12. Dans la version panée et frite, la chapelure apporte l’essentiel des glucides (35,5 g, dont 11 g de sucres), le sel grimpe à 1,9 g pour 100 g et les fibres restent quasi absentes (1 g) : d’où l’intérêt d’ajouter des légumes. Pour comparer avec d’autres produits panés, le filet de poisson pané ou les bâtonnets de poisson sont à 194 kcal pour 100 g, avec presque deux fois plus de protéines.
Pour les sportifs : avec 6,5 g de protéines pour 100 g, c’est une source modeste, et la panure grasse ralentit la digestion : pas idéal avant l’effort. Réserve-la à un repas hors entraînement, en quantité modérée. Pour un apport protéique propre après la séance, mise sur des sources moins grasses ou un goûter protéiné, et retrouve nos repères sur la nutrition en fitness.
Surveillance du poids : la combinaison friture + panure fait grimper la densité calorique. Si tu surveilles ta ligne, espace les occasions, contrôle les portions et privilégie la cuisson au four. Pour varier sans excès, explore les produits de la famille des fruits de mer, idéalement cuits à la vapeur ou grillés. Savourée avec modération, la crevette panée et frite a toute sa place dans une alimentation équilibrée.
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