CRP (protéine C-réactive)
Protéine produite par le foie en réponse à une inflammation, dosée dans le sang comme marqueur inflammatoire, dont la version ultrasensible sert à évaluer le risque cardiovasculaire.
La CRP, ou protéine C-réactive, est fabriquée par le foie lorsqu’une inflammation se déclare. Sa concentration sanguine monte rapidement — en six à huit heures — et redescend tout aussi vite une fois la cause disparue, ce qui en fait un marqueur réactif et très utilisé.
Elle ne dit rien de la cause : une CRP élevée signale une inflammation sans en indiquer l’origine, qu’il s’agisse d’une infection, d’un traumatisme, d’une maladie auto-immune ou d’un cancer. Elle s’interprète toujours avec le contexte clinique et le reste du bilan.
Il faut distinguer deux dosages qui portent le même nom. C’est la source de confusion la plus fréquente : la CRP standard sert à détecter une inflammation aiguë, tandis que la CRP ultrasensible (CRP-us) mesure des valeurs beaucoup plus basses et sert à évaluer l’inflammation chronique de bas grade, associée au risque cardiovasculaire.
C’est cette seconde version qui intéresse la nutrition. Les facteurs alimentaires associés à une CRP-us plus basse sont ceux que l’on retrouve partout ailleurs : régime riche en végétaux et en fibres, oméga-3, activité physique régulière, réduction de la graisse viscérale. À l’inverse, tabac, surpoids abdominal et alimentation ultra-transformée l’élèvent.