Boulettes d’agneau, menthe et sauce tomate
Valeurs nutritionnelles par portion
Des boulettes d’agneau parfumées à la menthe et au cumin, mijotées dans une sauce tomate épicée. Tendres et savoureuses, elles composent un dîner oriental réconfortant et protéiné.
Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 298 kcal · 38 g protéines · 10 g glucides · 12 g lipides
Ingrédients
- 500 g d’agneau haché
- 1 oignon
- 1 bouquet de menthe
- 1 c. à c. de cumin
- 2 boîtes de tomates concassées
- 2 gousses d’ail
Préparation
- Mélange l’agneau, l’oignon, la menthe et le cumin, forme des boulettes.
- Fais-les dorer, réserve.
- Prépare une sauce tomate à l’ail.
- Mijote les boulettes 15 minutes dans la sauce.
Atouts nutritionnels
L’agneau haché apporte des protéines et du fer, la sauce tomate du lycopène et des saveurs, la menthe une fraîcheur qui allège le plat. Mijotées plutôt que frites, ces boulettes restent un plat équilibré, à servir avec de la semoule ou des légumes. Naturellement sans gluten.
Variantes et substitutions
- Au bœuf ou au mélange agneau-bœuf.
- À la coriandre à la place de la menthe.
- Plus relevées : harissa, piment.
- Servies en pita avec crudités.
Conservation et préparation à l’avance
Se conservent 3 jours et se congèlent. Réchauffe dans la sauce.
💡 Bon à savoir
La menthe dans les boulettes d’agneau est un classique : elle apporte fraîcheur et digestibilité à une viande riche.
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Les aliments de cette recette : agneau · oignon · menthe · cumin · tomates.
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