Aubergines rôties, sauce tahini

Des demi-aubergines rôties au four jusqu’à devenir fondantes, nappées d’une sauce tahini-citron et parsemées de grenade. Un plat végétal d’inspiration orientale, sain, savoureux et spectaculaire.

Ingrédients

• 2 aubergines
• 3 c. à s. de tahini
• 1 citron
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• grenade, persil

Préparation

1. Coupe les aubergines en deux, quadrille la chair, huile-les.
2. Enfourne 35 minutes à 200 °C jusqu’à ce qu’elles soient fondantes.
3. Mélange tahini, citron, ail et un peu d’eau.
4. Nappe les aubergines, parsème de grenade et de persil.

Atouts nutritionnels

L’aubergine rôtie devient fondante sans beaucoup de matière grasse et apporte des fibres et des antioxydants. Le tahini (sésame) fournit de bons lipides, du calcium et du magnésium. Un plat végétal généreux, riche en saveurs et naturellement sans gluten ni lactose.

Variantes et substitutions

• Au yaourt à la place du tahini.
• Aux pois chiches rôtis pour plus de protéines.
• Aux épices : zaatar, cumin.
• Avec du boulgour ou du riz pour un plat complet.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours ; ajoute la sauce et la grenade au moment de servir.

💡 Bon à savoir

Quadrille la chair des aubergines avant cuisson : elles rôtissent plus vite et deviennent fondantes à cœur.

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Les aliments de cette recette : aubergines · de tahini · citron · d’ail · grenade, persil.

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