Buddha bowl betterave, quinoa et feta
Valeurs nutritionnelles par portion
Un buddha bowl vibrant de couleur : quinoa, betterave rôtie, feta, pois chiches et crudités. Équilibré, riche en fibres et photogénique, c’est un déjeuner sain qui fait du bien et du beau dans l’assiette.
Ingrédients
- 100 g de quinoa
- 2 betteraves cuites
- 80 g de feta
- 1 boîte de pois chiches
- 100 g de roquette
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 citron
Préparation
- Cuis le quinoa. Coupe les betteraves en dés.
- Rôtis ou réchauffe les pois chiches à la poêle.
- Dresse le bowl : quinoa, roquette, betterave, pois chiches.
- Émiette la feta, assaisonne d’huile d’olive et de citron.
Atouts nutritionnels
La betterave apporte des fibres, des antioxydants et des nitrates bénéfiques, le quinoa et les pois chiches des protéines végétales rassasiantes, la feta du calcium. Ce bowl coloré garantit un large éventail de nutriments dans une seule assiette équilibrée et sans gluten.
Variantes et substitutions
- Vegan : avocat à la place de la feta.
- Aux noix ou graines de courge.
- À la patate douce rôtie.
- Sauce tahini-citron.
Conservation et préparation à l’avance
Les éléments se conservent 3 jours séparément : idéal en meal prep.
💡 Bon à savoir
Ajoute la betterave en dernier et à part : sa couleur déteint vite et coloriait tout le bowl en rose.
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Les aliments de cette recette : de quinoa · betteraves cuites · de feta · de pois chiches · de roquette.
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