Lentilles mijotées à la saucisse

Un plat mijoté rustique et réconfortant : lentilles vertes fondantes et saucisse, parfumées aux légumes. Riche en protéines et en fibres, c’est un dîner d’hiver complet et nourrissant.

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes
• 2 saucisses de Morteau ou fumées
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, la carotte et le céleri.
2. Ajoute les lentilles rincées et de l’eau.
3. Dépose les saucisses et laisse mijoter 30 minutes.
4. Tranche les saucisses et sers.

Atouts nutritionnels

Les lentilles sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de fer, à index glycémique bas. Associées à une saucisse (à consommer avec modération), elles composent un plat complet et rassasiant. Pour alléger, choisis une saucisse de volaille ou réduis la quantité.

Variantes et substitutions

• À la saucisse de volaille (plus maigre).
• Végétarien : sans saucisse, avec des lardons de tofu fumé.
• Aux herbes : thym, laurier.
• Au vin blanc dans le bouillon.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se congèle : meilleur réchauffé. Excellent batch cooking.

💡 Bon à savoir

Pique la saucisse avant de la cuire avec les lentilles : elle parfume le plat sans éclater.

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Les aliments de cette recette : de lentilles vertes · carottes · oignon · branche de céleri.

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