Œufs au plat sur poêlée de légumes

Une poêlée de légumes colorée surmontée d’œufs au plat à jaune coulant : un repas express, léger et complet. Riche en protéines et pauvre en glucides, prêt en 15 minutes.

Ingrédients

• 4 œufs
• 1 courgette
• 1 poivron
• 150 g de champignons
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• herbes, sel, poivre

Préparation

1. Fais sauter les légumes en dés 8 minutes.
2. Répartis-les dans deux assiettes.
3. Cuis les œufs au plat.
4. Dépose-les sur les légumes, parsème d’herbes.

Atouts nutritionnels

Les œufs apportent des protéines complètes et de la satiété, la poêlée de légumes des fibres, des vitamines et du volume pour peu de calories. Pauvre en glucides, ce plat express convient à un repas low carb ou minceur. Le dîner sain et rapide par excellence.

Variantes et substitutions

• Aux épinards ou à la tomate.
• Au fromage râpé.
• Aux œufs pochés ou mollets.
• Relevé : piment, paprika fumé.

Conservation et préparation à l’avance

Les légumes se conservent 2 jours ; cuis les œufs au moment de servir.

💡 Bon à savoir

Couvre la poêle en fin de cuisson des œufs : le blanc prend et le jaune reste coulant sans le retourner.

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Les aliments de cette recette : œufs · courgette · poivron · champignons · huile d’olive.

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