Curry de poulet aux épinards et lait de coco

Un curry de poulet crémeux et parfumé aux épinards, mijoté dans une sauce au lait de coco épicée. Riche en protéines et en fer, c’est un dîner réconfortant et coloré aux saveurs indiennes.

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 200 g d’épinards
• 400 ml de lait de coco
• 1 oignon
• 1 c. à s. de curry
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de gingembre

Préparation

1. Fais dorer le poulet en morceaux, réserve.
2. Fais revenir l’oignon et les épices, ajoute le lait de coco.
3. Remets le poulet et mijote 15 minutes.
4. Incorpore les épinards en fin de cuisson, sers avec du riz.

Atouts nutritionnels

Le poulet apporte des protéines maigres, les épinards du fer et des antioxydants, les épices (curcuma, curry, gingembre) une dimension anti-inflammatoire mieux assimilée grâce au lait de coco. Un curry complet, parfumé et naturellement sans gluten ni lactose.

Variantes et substitutions

• Aux pois chiches en plus.
• Lait de coco allégé pour réduire les calories.
• Plus relevé : piment, pâte de curry.
• Aux tomates pour une version tikka masala.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours. Réchauffe doucement sans faire bouillir le lait de coco.

💡 Bon à savoir

Ajoute une pincée de poivre avec le curcuma : il booste l’assimilation de la curcumine anti-inflammatoire.

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Les aliments de cette recette : blancs de poulet · épinards · lait de coco · oignon · curry.

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