Lentilles aux saucisses

Les lentilles aux saucisses : un plat mijoté rustique et réconfortant, où les lentilles fondantes s’imprègnent du goût des saucisses et des légumes. Économique, nourrissant et idéal en hiver.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 335 kcal · 18 g protéines · 14 g glucides · 22 g lipides

Ingrédients

• 250 g de lentilles vertes
• 4 saucisses (de Morteau ou fumées)
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 bouquet garni
• 1 bouillon de légumes

Préparation

1. Fais revenir l’oignon et les carottes en dés.
2. Ajoute les lentilles rincées, le bouillon et le bouquet garni.
3. Dépose les saucisses dessus.
4. Laisse mijoter 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Atouts nutritionnels

Les lentilles sont riches en protéines végétales et en fibres, qui rassasient durablement. Associées à une saucisse (à doser, car grasse et salée), elles forment un plat complet et équilibré. Choisis une saucisse de qualité et modère la quantité.

Variantes et substitutions

• Version végétarienne (sans saucisse, plus de légumes).
• À la saucisse de volaille (plus maigre).
• Au cumin ou au curry.
• Avec une pointe de moutarde.

Conservation et préparation à l’avance

Se bonifie en reposant : meilleur le lendemain. Se conserve 4 jours et se congèle.

💡 Bon à savoir

Ne sale pas en début de cuisson : le sel durcit la peau des lentilles et les empêche de devenir fondantes.

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Les aliments de cette recette : lentilles · Morteau · carottes · oignon · bouquet garni.

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