Tarte à la rhubarbe
Valeurs nutritionnelles par portion
La tarte à la rhubarbe : l’acidité franche de la rhubarbe adoucie par un appareil léger, sur une pâte fine. Un dessert de saison rustique et peu sucré, qui joue sur le contraste acidulé.
Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 700 g de rhubarbe
- 2 œufs
- 15 cl de lait
- 60 g de sucre
- 1 c. à s. de poudre d’amandes
Préparation
- Coupe la rhubarbe en tronçons, fais-la dégorger 30 minutes avec un peu de sucre.
- Étale la pâte, saupoudre de poudre d’amandes, dispose la rhubarbe égouttée.
- Mélange œufs, lait et sucre, verse sur la rhubarbe.
- Enfourne 40 minutes à 180 °C.
Atouts nutritionnels
La rhubarbe est très peu calorique, riche en fibres et en vitamine K. Sa forte acidité permet de limiter le sucre ajouté. La poudre d’amandes absorbe l’excès d’eau et apporte de bonnes graisses. Un dessert de saison léger.
Variantes et substitutions
- Rhubarbe-fraise (plus douce).
- En crumble.
- Avec une meringue dessus.
- Pâte semi-complète.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 3 jours au frais ; meilleure tiède ou à température ambiante.
💡 Bon à savoir
Fais dégorger la rhubarbe au sucre avant cuisson : elle rend son eau, la tarte n’est pas détrempée et tu peux mettre moins de sucre.
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Les aliments de cette recette : pâte brisée · de rhubarbe · œufs · de lait · de sucre.
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