Œufs brouillés protéinés et avocat

Des œufs brouillés crémeux et riches en protéines, servis avec de l’avocat sur du pain complet. Un petit-déjeuner salé rassasiant qui combine protéines, bons lipides et glucides complexes, parfait pour tenir une matinée d’entraînement.

Ingrédients

• 3 œufs
• 1/2 avocat
• 1 tranche de pain complet
• 1 c. à c. d’huile d’olive
• ciboulette, sel, poivre

Préparation

1. Bats les œufs avec sel et poivre.
2. Verse-les dans une poêle à feu doux et remue sans cesse jusqu’à texture crémeuse.
3. Fais griller le pain complet et écrase l’avocat dessus.
4. Sers les œufs sur la tartine, parsème de ciboulette.

Atouts nutritionnels

Les œufs sont une référence en protéines complètes et en micronutriments (choline, B12, vitamine D), l’avocat apporte de bons lipides et des fibres, et le pain complet des glucides complexes. Ce trio rassasiant assure une énergie stable, idéal avant l’effort. Riche en protéines pour un petit-déjeuner salé complet.

Variantes et substitutions

• Sans pain : version low carb avec plus d’avocat.
• Au saumon fumé pour les oméga-3.
• Aux épinards ou champignons.
• Plus protéiné : ajoute un blanc d’œuf supplémentaire.

Conservation et préparation à l’avance

À déguster juste cuits. L’avocat se prépare au dernier moment (un filet de citron évite qu’il noircisse).

💡 Bon à savoir

Le secret d’œufs brouillés crémeux : feu doux et remuage constant, retire-les du feu quand ils sont encore légèrement baveux (la chaleur résiduelle finit la cuisson).

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Les aliments de cette recette : œufs · avocat · pain complet · huile d’olive · ciboulette.

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