Omelette roulée saumon et épinards

Une omelette roulée garnie de saumon fumé et d’épinards, élégante et riche en protéines comme en oméga-3. Pauvre en glucides, c’est un repas express idéal en sèche ou pour un brunch sain et protéiné.

Ingrédients

• 4 œufs
• 80 g de saumon fumé
• 2 poignées d’épinards
• 2 c. à s. de fromage frais
• 1 c. à c. d’huile d’olive
• aneth, poivre

Préparation

1. Bats les œufs, verse dans une poêle pour former une fine omelette.
2. Fais tomber les épinards à part 1 minute.
3. Tartine l’omelette de fromage frais, ajoute épinards et saumon.
4. Roule l’omelette serrée et coupe en tronçons.

Atouts nutritionnels

Cette omelette combine les protéines complètes des œufs et les oméga-3 du saumon, bénéfiques au cœur. Pauvre en glucides (3 g), elle convient en low carb et en sèche. Les épinards apportent fer et folates, le fromage frais du crémeux et un peu de calcium. Un repas protéiné raffiné et rassasiant.

Variantes et substitutions

• Au saumon cuit (pendant la grossesse, éviter le fumé).
• Sans lactose : sans fromage frais.
• Au jambon ou à la truite.
• Plus de légumes : champignons, tomates séchées.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 2 jours et se déguste froide en lunchbox, coupée en bouchées (parfait à l’apéro protéiné).

💡 Bon à savoir

Étale l’omelette finement et roule-la encore tiède : elle se tient mieux et se tranche en jolis tronçons réguliers.

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Les aliments de cette recette : œufs · de saumon fumé · d’épinards · de fromage frais · aneth, poivre.

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