Œufs cocotte tomate et poivron

Des œufs cocotte fondants nichés dans une fondue de tomate et poivron, cuits au four en ramequins. Réconfortants, riches en protéines et pauvres en glucides, ils composent un repas léger et gourmand.

Ingrédients

• 4 œufs
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 poivron
• 1 oignon
• 2 c. à s. de fromage frais
• herbes, sel, poivre

Préparation

1. Fais revenir l’oignon, le poivron et les tomates.
2. Répartis la sauce dans des ramequins.
3. Casse un œuf dans chacun, ajoute une pointe de fromage frais.
4. Enfourne 12 minutes à 180 °C (blanc pris, jaune coulant).

Atouts nutritionnels

Les œufs apportent des protéines complètes et de la satiété, la fondue de tomate et poivron des vitamines et du lycopène pour peu de calories. Pauvre en glucides, ce plat convient à un repas low carb. Réconfortant, léger et facile à préparer en portions individuelles.

Variantes et substitutions

• Aux épinards ou champignons.
• À la feta émiettée.
• Relevé : piment, paprika fumé.
• Avec du pain complet pour saucer.

Conservation et préparation à l’avance

Meilleurs juste cuits ; la sauce se prépare à l’avance et se conserve 3 jours.

💡 Bon à savoir

Surveille la cuisson : 10 à 12 minutes suffisent pour un blanc pris et un jaune encore coulant, le secret des œufs cocotte.

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Les aliments de cette recette : œufs · tomates · poivron · oignon · fromage frais.

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