Hachis parmentier de poisson léger

Un parmentier de poisson réconfortant : émietté de cabillaud sous une purée légère gratinée. Riche en protéines maigres et plus léger qu’un hachis de viande, c’est un dîner familial doux et nourrissant.

Calculé par portion depuis les valeurs Anses Ciqual 2025 de chaque ingrédient, sur les quantités de la liste. Les mesures ménagères – cuillerées, pièces – utilisent des poids moyens. 388 kcal · 42 g protéines · 42 g glucides · 5 g lipides

Ingrédients

• 600 g de cabillaud
• 800 g de pommes de terre
• 150 ml de lait
• 1 oignon
• 60 g de fromage râpé
• persil, sel, poivre

Préparation

1. Cuis les pommes de terre et écrase-les avec le lait (purée légère).
2. Poche le poisson, émiette-le avec l’oignon revenu et le persil.
3. Étale le poisson dans un plat, couvre de purée.
4. Parsème de fromage et gratine 20 minutes à 200 °C.

Atouts nutritionnels

Le cabillaud offre des protéines maigres très digestes, plus légères que la viande hachée d’un parmentier classique, et favorables au cholestérol. La purée au lait (sans beurre) reste légère. Un plat familial réconfortant, équilibré et apprécié des enfants.

Variantes et substitutions

• Au saumon ou à un mélange de poissons.
• À la patate douce pour la purée.
• Aux épinards entre les couches.
• Sans lactose : lait végétal et levure maltée.

Conservation et préparation à l’avance

Se conserve 3 jours et se congèle. Excellent plat de batch cooking.

💡 Bon à savoir

Poche le poisson dans un peu de lait aromatisé (laurier, oignon) : il reste moelleux et parfume le plat.

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Les aliments de cette recette : cabillaud · pommes de terre · lait · oignon · fromage.

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