Un gratin façon parmigiana allégé : aubergines rôties (non frites), sauce tomate et mozzarella. Fondant, savoureux et plus léger que la version traditionnelle, c’est un plat végétarien généreux et réconfortant.
Coupe les aubergines en tranches et rôtis-les au four (au lieu de les frire).
Prépare une sauce tomate avec l’ail et le basilic.
Alterne aubergines, sauce et mozzarella dans un plat.
Parsème de parmesan et gratine 20 minutes.
Atouts nutritionnels
En rôtissant les aubergines au lieu de les frire, ce gratin réduit fortement les matières grasses de la parmigiana traditionnelle. L’aubergine apporte des fibres, la tomate du lycopène, la mozzarella des protéines et du calcium. Un plat végétarien généreux mais allégé.
Variantes et substitutions
Aux courgettes en plus des aubergines.
À la ricotta entre les couches.
Vegan : mozzarella végétale.
Relevé : piment, origan.
Conservation et préparation à l’avance
Encore meilleur réchauffé ; se conserve 3 jours et se congèle.
💡 Bon à savoir
Rôtir les tranches d’aubergine au four (et non les frire) évite qu’elles boivent l’huile : le gratin est bien plus léger.
