Soupe de courge au curry et lait de coco
Valeurs nutritionnelles par portion
Une soupe d’automne crémeuse de courge au curry et lait de coco : douce, parfumée et réconfortante. Riche en bêta-carotène et légèrement épicée, c’est un dîner réchauffant et plein de saveurs.
Ingrédients
- 1 courge butternut
- 200 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 1 c. à s. de curry
- 1 c. à c. de gingembre
- 1 c. à s. d’huile d’olive
Préparation
- Fais revenir l’oignon, le curry et le gingembre.
- Ajoute la courge en dés et couvre d’eau ou de bouillon.
- Cuis 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
- Mixe avec le lait de coco.
Atouts nutritionnels
La courge est peu calorique mais riche en fibres et en bêta-carotène antioxydant. Le curry et le gingembre apportent une dimension anti-inflammatoire, le lait de coco une onctuosité gourmande. Une soupe douce, parfumée et légère, idéale pour un dîner réconfortant en démarche minceur.
Variantes et substitutions
- Au potiron ou potimarron.
- Aux lentilles corail pour plus de protéines.
- Plus relevée : pâte de curry, piment.
- Aux graines de courge torréfiées.
Conservation et préparation à l’avance
Se conserve 4 jours et se congèle : idéal en batch cooking.
💡 Bon à savoir
Garde un peu de lait de coco pour le verser en filet sur l’assiette : effet déco et touche crémeuse supplémentaire.
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Les aliments de cette recette : courge butternut · de lait de coco · oignon · de curry · de gingembre.
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