Pâte à crêpes

La pâte à crêpes de base, inratable : fine, souple et sans grumeaux, prête pour des crêpes sucrées comme salées. Quatre ingrédients et un peu de repos, c’est tout le secret.

Ingrédients

• 250 g de farine
• 50 cl de lait
• 3 œufs
• 1 c. à s. d’huile
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mélange la farine, les œufs et le sel.
2. Délaie petit à petit avec le lait pour éviter les grumeaux, ajoute l’huile.
3. Laisse reposer la pâte 30 minutes.
4. Cuis chaque crêpe 1 à 2 minutes par face dans une poêle chaude légèrement huilée.

Atouts nutritionnels

Une pâte de base simple et peu grasse : ce sont les garnitures qui font la différence. Garnie de fruits ou d’un peu de chocolat noir, la crêpe reste un dessert raisonnable et modulable.

Variantes et substitutions

• À la farine complète ou de sarrasin (galettes).
• Au lait végétal.
• Parfumée vanille ou fleur d’oranger.
• Version salée (sans sucre).

Conservation et préparation à l’avance

Les crêpes cuites se gardent 2 jours filmées et se congèlent ; la pâte crue se conserve 24 h au frais.

💡 Bon à savoir

Le repos de la pâte détend le gluten : les crêpes sont alors plus souples et plus faciles à étaler.

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Les aliments de cette recette : farine · lait · œufs · huile · sel.

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