Pâtes all’arrabiata

Des pâtes à la sauce tomate épicée et piquante, façon romaine. Simple, économique et pleine de peps, l’arrabiata (la « furieuse ») réchauffe avec son ail et son piment.

Ingrédients

• 350 g de penne
• 2 boîtes de tomates concassées
• 3 gousses d’ail
• 1 piment
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 bouquet de persil

Préparation

1. Fais revenir l’ail et le piment dans l’huile.
2. Ajoute les tomates et laisse mijoter 12 minutes.
3. Mélange avec les penne al dente.
4. Termine au persil.

Atouts nutritionnels

Une sauce tomate maison est légère, riche en lycopène et en vitamine C, sans les sucres et additifs des sauces industrielles. Le piment apporte de la capsaïcine, qui relève sans calories. Un plat économique et équilibré, idéal en démarche minceur avec des pâtes complètes.

Variantes et substitutions

• Aux pâtes complètes pour plus de fibres.
• Au parmesan (non vegan).
• Plus ou moins piquante selon le goût.
• Aux légumes : poivron, aubergine.

Conservation et préparation à l’avance

La sauce se conserve 4 jours et se congèle. Se bonifie réchauffée.

💡 Bon à savoir

Ajuste le piment progressivement : l’arrabiata doit piquer mais rester mangeable, l’équilibre se fait au goût.

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Les aliments de cette recette : de tomates concassées · d’ail · piment · de persil.

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